Vellutata di Zucchine alla menta

Scritto da Angelo

Categorie: ricette | Verdure

1 Settembre 2016

di Chiara

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Oggi vi propongo una vellutata a base di zucchine e menta, la si può gustare calda o fredda e per renderla più cremosa si può aggiungere una piccola patata dolce cotta a vapore, non è strettamente necessaria, dipende dai gusti e esigenze personali.

Ingredienti

500 gr di Zucchine
1 cipolla piccola
1 patata dolce cotta a vapore (opzionale)
sale
Ghee
Menta (qualche fogliolina)
Brodo vegetale o acqua calda q.b.

Preparazione:

  • Pulire le zucchine e  tagliarle a tocchetti.
  • Stufare la cipolla con il ghee.
  • Quando la cipolla sarà sufficientemente dorata aggiungere le zucchine.
  • Salare e continuare la cottura per 8-10′.
  • Aggiungere le foglioline di menta e frullare il composto  con il frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto omogeneo, eventualmente aggiungere la patata dolce se la se gradita, se risulta troppo denso aggiungere del brodo vegetale o acqua calda

Buon appetito!

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