di Viviana.
RICETTA PER 4 PERSONE:
12 uova
1 cipolla grande
4 carciofi
Mezza confezione di bottarga di muggine tagliata a fette
sale q.b.
mezzo bicchiere di vernaccia
Olio EVO
Far soffriggere la cipolla affettata nell’olio, aggiungere i carciofi tagliati a fettine sottili dopo averli fatti riposare una decina di minuti in acqua e limone, dopo qualche minuto fare sfumare la vernaccia. Quando i carciofi si saranno ammorbiditi, mettere le uova sopra e lasciare cuocere “all’occhio di bue”. A questo punto io preferisco separare un uovo dall’altro, poi metto sopra ad ogni uovo qualche fettina di bottarga.
Un esperimento riuscitissimo!
