Da qualche anno le farine raffinate sono diventate indifendibili e, alcuni promotori di pane, pasta e pizza se se sono usciti con questa storia dei grani antichi... di Angelo Abbiamo già smontato più volte queste bufale, per esempio qui con una review fantastica...
A cura di Mario Tra gli strumenti studiati per la riduzione del peso e per il mantenimento del peso forma è stato introdotto anche l'amido resistente. In questo senso, risulta interessante perché modula l'insulinemia postprandiale, aumenta il senso di sazietà,...
A cura di Mario Evidenze epidemiologiche e sperimentali suggeriscono effetti protettivi dell'amido resistente e degli altri carboidrati non digeribili rispetto al cancro del colon retto. Questo dovrebbe dipendere dal fatto che la fermentazione dell'amido resistente...
A cura di Mario Nell'ultimo periodo, soprattutto grazie a Mark Sisson, nel movimento paleo si parla molto di amido resistente (resistant starch in inglese), una parte dell'amido che non viene digerita dagli enzimi nell'intestino tenue, quindi può fermentare...