Autrici: paleosemplice (in esclusiva per www.evolutamente.it)
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Ingredienti:
6 uova
2 cipollotti freschi
2 zucchini
5 pomodorini
Olio extravergine d’oliva (oppure ghee)
Sale pepe origano secco a piacere
Grigliare i 2 zucchini. Accendere il forno a 180 gradi. Tagliare tutta quanta la cipolla a rondelle comprese le frange e fare appassire qualche minuto a fuoco basso in padella con olio o ghee.
Spennellare una teglia (24x18cm) con 1 cucchiaino di olio o ghee, mettere uno strato di zucchini, sale e pepe, proseguire con i pomodorini e metà della cipolla e poi un altro strato di zucchini, sale e pepe.
Sbattere le uova e condirle con sale e origano secco e versare sopra le verdure.
Cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti coperto, poi scoprire e proseguire la cottura per altri 15/20 minuti.
Buon Appetito!
