di Chiara
Ingredienti:
Sedano rapa,
Guanciale preferibilmente da maiale brado
Sale, Ghee o Olio di Cocco
Procedimento:
- Cuocere a vapore il sedano rapa, poi frullarlo in un minipimer.
- Tagliare a pezzetti il guanciale e renderlo croccante saltandolo in padella per qualche minuto.
- Mantecare il purè in una pentola aggiungendo sale e ghee.
- Adagiare il guanciale croccante sopra la vellutata.
- Se volete un gusto più “strong” potete sostituire il ghee con lo strutto.
Buon appetito!
