di Chiara
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Chiara è un avvocato con la passione dei cani e delle ricette; ha da poco aperto una comunità Facebook dove pubblica le sue ottime ricette “paleo“. Vi consigliamo di mettere il “like” e seguirla
Il “pulpo a la Gallega” è una ricetta tipica spagnola, originaria della Galizia, si prepara con patate, polpo, paprika, noi abbiamo scelto una versione rivisitata dove al posto delle patate abbiamo usato i topinambur e spolverato con paprika affumicata al posto della paprika piccante e dolce.
Ingredienti:
1 Polpo da circa 1kg
2 Carote
1 Gambo di sedano
sale
Pepe
Paprika affumicata
Preparazione:
- Lessare il polpo in acqua salata con le carote e il gambo di sedano fino a che non risulta morbido (io ho cotto tutto per circa un’ora)
- Cuocere i topinambur a vapore.
- Adagiare il polpo in una ciotola, unire i topinambur e spolverare con la paprika.
- Servire
Buon appetito!
