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Ma questi spaghetti Shirataki sono benefici?

Ma questi spaghetti Shirataki sono benefici?

11 luglio 2018glucomannoShirataki2349Visualizzazioni

Ragazzi, ogni giorno me ne capita una… Mi passate queste informazioni via messanger o whatsapp e poi mi costringete a fare ricerche, ricerche… L’altro giorno la mia amica Monica mi gira questa foto di questi spaghetti Shirataki che non avevo mai sentito in vita mia…

di Angelo

Ovviamente voleva sapere se fossero interessanti da inserire in un piano dietetico… Leggo l’articoletto, ovviamente senza alcun riferimento (e già mi insospettisco) e le rispondo di getto ed istinto: “ma magnati un topinambur crudo e non spendere soldi inutili“!

La la novità di quest’articolo è un’altra… Mi criticano sempre che scrivo “contro”, quindi non sono sereno, non trasmetto un messaggio sereno, ecc… Allora farò uno sforzo per scrivere a FAVORE, ma di chi non mangia sta roba industriale! Sperando di essere più simpatico, ma ne dubito…

Abbiamo tutto a disposizione per fare serenamente una dieta secondo natura sana e con cibi veri… Ma cerchiamo sempre queste cose esotiche promosse dal marketing! E’ assurdo!

Editoriale di Angelo Rossiello: sfogo contro i cibi esotici…

Andiamo per ordine:

Notiamo che negli ambienti evolutivi, viene promosso da una collaboratrice di un famoso medico “paleo” italiano (leggi articolo in foto) cioè da colui che dovrebbe rappresentare un baluardo della dieta secondo Natura in Italia. Sempre correttamente a dire frasi come “cibo vero“, “cibo che puoi mangiare crudo“… Ecc… Il Shiritaki decisamente non rientra in queste categorie, infatti è indiscutibilmente un CIBO INDUSTRIALE. Per esempio: qui

Ma non basta… Già fa ridere che ovunque si chiamano noodles ed in Italia “spaghetti”… Abominevole.

Favoloso… Questo prodotto promette di far dimagrire, infatti è ZERO calorie e promette di arricchire il microbioma con l’amido resistente con cui è composto: il glucomannano che viene estratto dalla radice del Konjac…

Famosissimo Konjac, la pianta senza la quale non ci saremmo neanche potuti evolvere… Indispensabile per la nostra alimentazione!

MIRACOLO!!!!

Il glucomannano è stato ampiamente studiato, sia come integratore terapeutico che come additivo alimentare. E la buona notizia è che la maggior parte di questa ricerca mostra alcuni benefici di questa fibra solubile!

Diversi studi hanno dimostrato che l’integrazione con glucomannano fatta giornalmente si traduce in un abbassamento dei trigliceridi, pressione sistolica leggermente inferiore e colesterolo totale e LDL più basso (interferendo con l’assorbimento del colesterolo). Secondo uno studio (relativamente piccolo!), i pazienti con malattia infiammatoria intestinale che aggiungevano glucomannano alla loro dieta riportano un miglioramento nei loro movimenti intestinali, consistenza delle feci, dolore addominale, flatulenza, diarrea e benessere generale. E, un certo numero di studi ha dimostrato che questa fibra può aiutare con costipazione!

Inoltre, il glucomannano può essere utile per la regolazione della glicemia e il controllo glicemico. È stato dimostrato che riduce i livelli di zucchero nel sangue a digiuno sia nelle persone sane che diabetiche, oltre a ridurre la fruttosamina sierica (un indicatore per i livelli di zucchero nel sangue nelle ultime 2-3 settimane) nei diabetici.

Ultimo ma non meno importante, il glucomannano mostra alcune promesse come un aiuto per la perdita di peso! Uno studio in doppio cieco di otto settimane ha rilevato che le persone che assumono 3 grammi di glucomannano al giorno (1 grammo prima di ogni pasto) hanno registrato un calo significativo del peso corporeo rispetto al gruppo di controllo. La stessa tendenza vale in altre prove su bambini obesi. Sebbene non sia capita al 100%, la ragione sembra in parte dovuta al miglioramento della sazietà (senso di pienezza) dopo i pasti, al rallentamento dello svuotamento gastrico, al rallentamento del tempo di transito intestinale e all’aumento della quantità di energia che viene espulsa fecalmente.

Sembra tutto troppo bello per essere vero? Eh!

La fibra di glucomannano è fatta di glucosio e mannosio (da qui il suo nome!). A seconda della composizione del microbioma intestinale individuale, il glucomannano può essere fermentato da batteri benefici in acidi grassi a catena corta (SCFA) – per la maggior parte acetato e propionato, con quantità minori di butirrato. (In generale, gli acidi grassi a catena corta sono super-benefici e non solo forniscono energia ai nostri corpi, ma aiutano anche a mediare un numero di processi patologici, riducendo il rischio di diabete, cancro, malattie cardiache, disfunzione metabolica, malattie intestinali, tra gli altri Questo fa parte del motivo per cui l’amido resistente per la produzione di SCFA fa anche tanta pubblicità).

Insomma sarebbe un prebiotico.

Ma insieme alla produzione di SCFA, il glucosio e il mannosio nel glucomannano possono alimentare batteri meno desiderabili che causano infezioni o infiammazioni dannose. Ad esempio, i batteri patogeni come le specie Clostridium difficile, Klebsiella oxytoca, Klebsiella pneumoniae e Staphylococcus aureus possono consumare glucosio e mannosio e potenzialmente aumentare la loro popolazione in risposta al consumo di glucomannano. Almeno in teoria! Il problema è che, mentre la maggior parte della ricerca sul glucomannano è stata positiva (e priva di effetti avversi), gli studi esistenti sono stati in genere a breve termine (da alcune settimane a pochi mesi) e di dimensioni abbastanza ridotte. Quindi, è difficile sapere a questo punto se in seguito si verificano effetti dannosi, quando la composizione del microbioma dell’intestino si è spostata, o in persone con squilibri preesistenti di alcuni batteri che potrebbero essere sensibili a un improvviso flusso di glucomannano.

Inoltre, tenete presente che i Noodles sono essenzialmente alimenti a ZERO contenuto di nutrienti. I tuberi di Konjac (da cui deriva il glucomannano) sono stati usati in Cina e in Giappone per almeno 1000 anni, tradizionalmente offerti come regali alla nobiltà e ai Samurai, oltre ad essere usati in medicina! Ma il glucomannano nella sua forma isolata è un’aggiunta molto più recente alla dieta umana. Mentre la radice di konjac è ricca di ferro, calcio, manganese, rame, cromo e fosforo, questi micronutrienti sono praticamente assenti dai Noodles e da altre marche di prodotti a base di glucomannano. Quindi, mentre il glucomannano sembra offrire benefici per la salute se usato come integratore, se sostituisce alimenti ricchi di vitamine e minerali (come per esempio gli spaghetti di zucchine, se volete proprio gli spaghetti altrimenti vi sentite male!) invece di essere semplicemente aggiunto al menu esistente, può effettivamente ridurre la densità di nutrienti delle diete!

Blocchi all’esofago, alla gola o all’intestino

Le stesse caratteristiche che rendono la radice di konjac attraente per le applicazioni per la perdita di peso, in rare circostanze possono causare blocchi potenzialmente letali all’esofago, alla gola o all’intestino.

Il glucomannano assorbe grandi quantità di acqua, il che da, a chi deve dimagrire, una sensazione di pienezza, riducendo così l’appetito. Se la fibra si deposita nell’esofago prima che raggiunga lo stomaco, destinazione prevista, allora può conferire un rischio di soffocamento, in particolare quando si gonfia con un qualsiasi liquido che trova. Nella “Guida completa alla medicina di erbe”, gli autori Charles W. Fetrow e Juan R. Avila citano casi rari in cui tali blocchi causano la perforazione dell’esofago, rendendo necessaria la rimozione chirurgica della massa fibrosa in anestesia generale. Chiunque abbia problemi preesistenti all’esofago dovrebbe evitare il glucomannano in tutte le sue forme.

Health Canada, l’agenzia federale incaricata di aiutare i canadesi a mantenere e migliorare la loro salute, ha considerato tali blocchi una minaccia abbastanza grave da emettere un parere sulla salute nel gennaio 2010. L’agenzia ha avvertito che i prodotti contenenti glucomannano pongono “un potenziale pericolo se assunti senza a almeno otto once di acqua o altro liquido. Il rischio per i canadesi include il soffocamento e/o il blocco della gola, dell’esofago o dell’intestino, secondo i casi internazionali di reazioni avverse”. L’Australia ha vietato i prodotti a base di glucomannano nel 1985 a causa del potenziale ostruttivo dell’esofago o dell’intestino.

Disturbi gastrointestinali

Molto meno pericolosi ma fastidiosi: il glucomannano può causare una serie di disturbi gastrointestinali, tra cui diarrea, feci molli e flatulenza. Coloro che sperimentano tali sintomi di solito possono trovare sollievo riducendo la quantità di glucomannano che stanno assumendo. Se, tuttavia, il disturbo gastrointestinale dovesse persistere, si dovrebbe interrompere completamente l’uso della fibra e consultare i medici.

Interazioni potenziali

Diversi studi indicano che il glucomannano rallenta o riduce l’assorbimento del corpo sia del colesterolo che del glucosio. In uno studio pubblicato nel numero di ottobre 2008 dell’American Journal of Clinical Nutrition, i ricercatori del Connecticut hanno scoperto che gli integratori di glucomannano riducevano i livelli sia di colesterolo totale che di lipoproteine ​​a bassa densità, il cosiddetto colesterolo cattivo che i lettori del nostro blog sanno che è una presa per i fondelli. Un precedente studio condotto da ricercatori a Taiwan, ha concluso che i supplementi di glucomannano riducevano i livelli di glucosio nel sangue dei pazienti con diabete di tipo 2.

Sebbene tali risultati possano essere considerati notizie positive nella maggior parte delle circostanze, rappresentano una nota cautelativa per i pazienti che stanno già assumendo farmaci per ridurre i livelli di glucosio nel sangue o di colesterolo nel sangue. È importante prendere in considerazione queste proprietà della fibra di radice konjac prima di iniziare a utilizzare prodotti contenenti glucomannano. L’effetto netto di prendere entrambi senza prima consultare un professionista della salute potrebbe essere quello di ridurre la glicemia e/o i lipidi nel siero oltre i livelli considerati sani.

Quindi…

La mia prima intuitiva risposta era praticamente perfetta…
Perchè assumere una schifezza industriale a zero calorie quando possiamo mangiare cibo vero?

Per esempio tuberi crudi come un topinambur, ricco di inulina, un amido resistente molto meglio tollerato? Mangiato dagli esseri umani dalla loro nascita sul pianeta terra?

Perchè complicarci la vita sempre con queste nefandezze esotico/industriali? Frutto di solo squallido marketing?

ALTRI RIFERIMENTI:

https://www.livestrong.com/article/149231-side-effects-of-konjac-root/

https://www.thepaleomom.com/are-miracle-noodles-Paleo/

 

 

 

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Angelo

Angelo

Angelo 50 anni, ingegnere, papà di una bellissima figlia, ex ciclista e triatleta agonista con alcuni risultati apprezzabili. Dal 2004 ha sperimentato su se stesso la dieta paleo abbinata allo sport di endurance e seguito decine di altre esperienze analoghe su, forum tematici, di altri atleti ed appassionati come lui. Uno degli organizzatori dell'evento "paleomeeting", past president, attuale segretario e socio fondatore del SIMNE (Società Italiana di Medicina e Nutrizione Evoluzionistica)

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