Insalata Pantesca

Scritto da Angelo

Categorie: ricette | Verdure

16 Luglio 2016

di Chiara

Chiara è un avvocato con la passione dei cani e delle ricette; ha da poco aperto una comunità Facebook dove pubblica le sue ottime ricette “paleo“. Vi consigliamo di mettere il “like” e seguirla

L’insalata Pantesca è un piatto tipico della cucina siciliana, in particolare dell’isola di Pantelleria, oggi la presentiamo in versione “Paleo” utilizzando le patate dolci al posto di quelle comuni.

Abbiamo pensato di realizzare due versioni, una con pomodorini per chi non segue il protocollo autoimmune, l’altra senza per chi non può mangiare solancee.

Ecco la prima versione (con pomodorini)

Foto 11-07-16, 19 43 04

 

Ingredienti:

500 gr di Patate Dolci
Olio evo
Pomodorini  (solo per la versione non adatta al protocollo autoimmune)
Olio evo
Sale
Olive taggiasche
Capperi sotto sale
Cipolla di Tropea (o ramata)
Aceto di mele Bio non pastorizzato
Sedano (per la versione AIP)

Procedimento:

  • Cuocere a vapore le patate tagliate a tocchetti e private della buccia.
  • Affettare la cipolla cercando di fare delle fettine sottili, lasciarla macerare in uno/due cucchiai di aceto per circa 30′
  • In una ciotola disporre le patate dolci dopo averle fatte raffreddare, aggiungere i capperi dissalati, le olive, i pomodorini (o il sedano per la versione AIP), la cipolla scolata dall’aceto.
  • Condire il tutto con Olio evo e poco sale.

Qui la versione senza pomodori

Foto 11-07-16, 19 44 50

Buon appetito!

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