Fesa di tacchino imbottita

Scritto da Angelo

Categorie: Carne | ricette

Tag: fichi | speck | Tacchino

21 Gennaio 2017

Di Chiara

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Ingredienti:

1 Fesa di Tacchino da 800gr tagliata “a libro”
3 fichi secchi
150 gr di Speck DOP
Ghee
Rosmarino
mezzo bicchiere di vino bianco
Brodo q.b.

Procedimento:

  • Disporre la fesa tagliata a libro su un tagliere.
  • Farcire con fichi secchi tagliati a pezzetti, speck a fettine.
  • Chiudere il tutto con lo spago creando un rotolo.
  • In una casseruola sciogliere il ghee e rosolare il rotolo da tutti i lati in modo da sigillarlo.
  • Sfumare con il vino bianco, lasciar evaporare e versare 1-2 mestoli di brodo vegetale o brodo di carne.
  • Cuocere per 1h e mezzo.
  • Rimuovere il tacchino dalla pentola, disporre su di un tagliere e affettare dopo 15-20′ per evitare che si rompa.
  • Gustare caldo o freddo.

Buon appetito!

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