Autrici: paleosemplice (in esclusiva per www.evolutamente.it)
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Ingredienti:
pepe qb
Lavare il coniglio asciugarlo e tagliarlo a pezzi. Tritare la cipolla tagliare a pezzi il sedano e sciacquare i capperi.
Mettere un po’ di olio nel tegame e fare appassire la cipolla quindi aggiungere i pezzi di coniglio.
Quando la carne è ben rosolata unire l’aceto, sale e pepe, lasciare cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Aggiungere qualche cucchiaio di acqua tiepida e il pomodoro, quindi il sedano a pezzetti, le olive, i capperi e continuare la cottura per 20 minuti con coperchio.
Togliere il coperchio gli ultimi 5/10 minuti per asciugare il condimento e aggiungere il prezzemolo tritato.
(ndr. al posto dell’olio extravergine di oliva si può utilizzare anche dello strutto di qualità).
Buon appetito a tutti!
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